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    武昌魚

    時間:2007-12-11  來源:  作者: 我要糾錯


        武昌魚產(chǎn)于武漢市江夏區(qū)和鄂城境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊,直通長江,江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富,便于武昌魚的生長繁殖。?
        武昌魚屬鳊魚的一種,又名團頭魴。體形呈扁平狀,重一市斤左右或二、三市斤,肉質(zhì)嫩白,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。?

        用武昌魚可以烹制出數(shù)十種不同風味的魚菜,如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥奶油武昌魚、紅燒武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等,其中尤以清蒸武昌魚燴炙人口,清香撲鼻,肉嫩味鮮,已是馳名中外的上等好菜。

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